EL CHORIPAN... UN CLASICO DEL FOLCLORE GASTRONOMICO ARGENTINO

No van a decir que viendo esta foto no les dan ganas de pegarle un mordisco a este fabuloso chori!! jejeje.

Este ejemplar, familiar de los sandwich, es sencillamente una de las exquisites que podemos catalogar como Argentina, poque si se hace en algún otro lugar del mundo puedo asegurarles que en ninguno como en este país.
¿Como esta hecho?. Lo primero y lo más importante es el chorizo, Este tiene que ser de buena calidad (aunque conozco a mucha gente que prefiere los choris que venden a la salida de algún partido de Belgrano, en las inmediaciones del estadio porque son inigualables, aunque no se sabe de que están hechos jeje) para que realmente se pueda disfrutar el verdadero sabor.

Luego viene una serie de verduras en vinagre,al escabeche y/o frescas que le van poniendo a elección del comensal, y los aderezos que tambien van al gusto del que va a comer semejante manjar.chimichurri, provenzal, mostaza y /o mayonesa,sirven para darle el toque de gracia y prepararse para degustar con todos los sentidos al primer mordisco que se da.

OBSERVEMOS EN ESTE VIDEO Y ESCUCHEMOS A ESTOS EXPERTOS EN EL ARTE DEL CHORIPAN QUE NOS CUENTAN ALGUNOS DE SUS SECRETOS:

RITUALES Y TERAPIAS CURATIVAS FOLCLORICAS ANCESTRALES

"En esta Semana Santa, como es tradicional en muchas familias, alguna madre no esperará hasta la medianoche del 24 de diciembre para transmitirle a su hija las prácticas folklóricas más frecuentes para curar el tan molesto empacho.
Medir con una cinta, preferentemente roja, es la forma más frecuente de confirmar esa dolencia, tirar del cuerito es la técnica más utilizada en grandes y chicos para "quebrarlo" tanto en el campo como en la ciudad

"La gente no es tonta ni ignorante, como suele achacar la medicina tradicional. Si este tipo de rituales y terapias ancestrales no funcionaran, seguramente desaparecerían. Pero cuando la población los usa durante siglos, los va incorporando en su cultura y los transmite de generación a generación", dijo el doctor Roberto Campos-Navarro, coordinador de investigación del Departamento de Historia y Filosofía de la Medicina de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM).

Una encuesta realizada en 2006, indagó en qué creen los argentinos: siete de cada diez están convencidos de que tirar el cuerito cura el empacho.

Es frecuente que quienes usan estos tratamientos folklóricos no lo hablen con el médico porque suele ser motivo de desprecio en el consultorio .

Hasta ahora, la única práctica que tendría explicación lógica sería la de tirar el cuerito. Los pellizcos en la piel de la espalda a los costados de la columna vertebral no harían otra cosa que estimular inervaciones nerviosas para acelerar el movimiento estomacal y expulsar el bolo alimenticio "pegado" en el estómago.
La medición con la cinta, en cambio, no puede explicarse más allá de la convicción de quien la usa. "Evidentemente, salvo el ritual de la cinta, que seguirá siendo un enigma, lo demás tendría una explicación lógica",

A partir del siglo XIX, según el relevamiento realizado por el investigador mexicano, la medicina académica fue reemplazando la palabra empacho por otros nombres, como enterocolitis, dispepsia o gastroenteritis, según sus signos y síntomas.Ese cambio de denominación comenzó a separar a la medicina folklórica de la académica."...(LA NACIÓN,Ciencia y Salud,domingo 5-4-09)